Vini: Amarone Allegrini, vero nettare regale

Non facciamoci trarre in inganno dal nome, l’Amarone non è un digestivo, se poi lo sia anche non lo sappiamo, piuttosto parliamo di uno dei più pregiati vini oggi in circolazione.

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Ci riferiamo infatti di un vino della Valpolicella prodotta da Allegrini che dell’Amarone ne ha fatto un vanto della sua intera produzione resa unica dal fatto di detenere quelle proprietà irripetibili perché derivanti da una produzione geografica adatta per la riuscita di questo vero nettare regale.

 
C’è da dire che, come accade ai grandi vini, la ” mano ” di chi procede ad ogni annata alla cura del raccolto, procedendo ai giusti innesti, al raccolto eseguito a regola d’arte, alla vinificazione ottimale si nota eccome pregustando un Amarone Allegrini per via anche della stessa cura, dello stesso ardore trasferito nella cura del vino e poi percettibile al momento di sorseggiarlo.

 
Ma complice della riuscita di questo vino sono anche le uve Corvina Veronese, Rondinella e Oseleta, attraverso la millenaria tecnica dell’appassimento. Questa tecnica prevede che le uve, dopo la raccolta, vengano lasciate riposare per un periodo che varia da 3 a 4 mesi. Si consiglia di mescere l’Amarone Allegrini con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Ma grazie ai sentori di appassimento delle uve, può essere proposto anche con piatti originali ed affascinanti dai sapori agrodolci, per cui si sposa alla perfezione con le creazioni della cucina asiatica e mediorientale; il tutto ad una temperatura di 18 gradi C, avendo cura di stappare la bottiglia non prima di un’ora dal consumo.